Cheesecake oreo fruits rouges

L'été annonce le retour des fruits rouge, et ça fait plaisir !

Ce cheesecake est super bon et extrêmement simple à réaliser si vous avez un mixer.

Cuisson : 25 mn à 180°C

Pour la croûte : 

1 paquet d'Oreo (j'ai pris des double crème pour qu'ils s'agglomèrent mieux)

Pour le cheesecake :

150 gr. de tofu soyeux

200 gr. de tofu ferme

100 gr. de crème végétale (j'ai pris du soja)

100 gr. de poudre d'amande

60 gr. de cassonade

40 gr. de maïzena

50 gr. d'huile végétale neutre ou de votre choix (il me restait de l'huile de coco que j'ai fait fondre avant de l'utiliser dans la recette)

1 gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait de vanille

Pour les fruits rouges :

300 gr. de fruits rouges frais de votre choix ou 1 paquet de cocktail de fruits rouge surgelés (l'avantage du surgelé est que ça rend du jus en décongelant qui dégouline et parfume le cheesecake, yummy !)

Si vous prenez des fruits frais, faites les rendre un peu d'eau en les chauffant dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre et deux cuillère à soupe d'eau. Une fois qu'il y a un peu de jus, arrêtez pour ne pas qu'ils se transforment en purée.

Préchauffez votre four à 180 °

Première étape, réaliser le cheesecake. Si vous avez un grand mixer / blender, mettez tous les ingrédients dans l'ordre dedans et mixez jusqu'à obtenir une crème assez liquide. 

Si comme moi vous avez un petit blender, commencez par mixer les deux soja ensemble, une fois que la texture est homogène ajoutez la crème végétale, mixer encore une fois et terminez en ajoutant les autres ingrédients au fouet dans un grand saladier.

Dans tous les cas, n'oubliez pas de tamiser la maïzena pour éviter les grains.

Lorsque vous obtenez une crème assez liquide, huilez votre moule à tarte légèrement et y verser la crème. Enfournez pour 20 à 30 mn selon votre four. Dès que le surface a bien brûnie, plantez la pointe d'un couteau dans le cheesecake, si elle ressort nette il est cuit !

Pendant que le cheesecake refroidi, mixez tout votre paquet d'Oreo jusqu'à ce qu'ils s'agglomèrent et versez sur le cheesecake. Aplatissez bien la croûte d'Oreo avec une cuillère et laisser au moins 2h au frigo.

Une fois que le tout est pris, retournez votre moule sur une surface plate. Si le cheesecake a du mal à se décoller, chauffez bien le moule avec vos mains et tapotez sur le dessus avec un manche de couteau ou une cuillère.
Démoulez le cheesecake !

Une fois le cheesecake démoulé, disposez les fruits rouges à votre convenance et dégustez !

YUMMY !

Tarte aux pommes simple et délicieuse

La tarte aux pommes peut se faire avec une pâte brisée mais je préfère une pâte sucrée au lait, beaucoup plus douce en goût et en texture et qui met bien en valeur les fruits !

Pour 8 à 10 personnes

cuisson : 30/40mn à 200°C

Pâte sucrée au lait vegan : (cette recette fait deux pâte, en général j'en congèle une. Il est bien de faire cette pâte la veille pour qu'elle ait le temps de reposer et durcir)

240 gr de graisse végétale pommade 

3 gr de sel

144 gr de sucre glace

40 gr de lait tiède

432 gr de farine de blé T55 (ou autre farine si vous voulez du sans gluten)

Monter la matière grasse végétale et le sel à la feuille au batteur ou au fouet à la main.

Ajouter le sucre glace tamisé et monter encore jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.

Faire tiédir le lait et l'ajouter au mélange.

En dernier, ajouter la farine et stopper net de tourner dès que la farine est mélangée et forme une pâte (si vous appuyez avec vos doigts sur la pâte, la trace que laisse les doigts doit être lisse).

Former une boule avec la pâte, filmer et placer au frigo au moins 30mn ou 15mn au congélateur.

Les pommes de la tarte :

5 à 6 belles pommes qui ne réduisent pas trop à la cuisson et assez sucrées (gala, fuji, pink lady ...)

Peler les pommes et coupez les en 2. Enlevez les deux extrémités (queues) avec un couteau et le centre (pépins) avec un couteau ou un éplucheur.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte de la taille d'un cercle de 200 ou de votre moule à tarte. Foncer la tarte. Trouer le fond avec une fourchette. Saupoudrer le fond de tarte d'un peu de sucre et de poudre d'amande.

Couper les demies-pommes en tranches fines et les disposer en rosace sur le fond de tarte. On ne met pas les bouts des moitiés de pommes, trop épais et pas très jolis, mais on peut les mettre au centre de la pâte pour qu'ils soient recouverts par la rosace de pomme. Ils permettent d'ajouter un peu d'épaisseur et de matière à la tarte.

Une fois la rosace de pommes finie, saupoudrer d'un peu de sucre vanillé et ajouter quelques morceaux de graisse végétale. Enfourner à 200°C pour une quarantaine de minutes. Sortir quand les pommes ont bien caramélisées.

Si on veut, on peut ajouter un peu de nappage sur les fruits une fois la tarte refroidie.

tarte rhubarbe fraise façon panacotta

inspiré de la pose gourmande

Pour 8 à 10 personnes
cuisson : 15mn à 200°C


Pâte brisée :

250 gr de farine de blé T55
125 gr de matière grasse végétale froide
Une pincée de sel
20 gr de sucre semoule
30 gr d'eau (ou lait de soja)

Sabler au batteur a la feuille ou entre les doigts la farine, le sel et le beurre jusqu'à ce que l'appareil ressemble à du sable.
Ajouter le sucre et l'eau (ou le lait de soja). 
Quand l'appareil forme une pâte, réserver au frais au moins 30mn (ou 15mn au congélateur).

Préchauffer le four à 200°C.


Rhubarbe pochée :

400-500 gr de branches de rhubarbe

150 gr de sucre 

100 gr d'eau

1 gousse de vanille
Jus d'1/2 citron   
1 barquette de  fraises 
                                                                                                                                
Eplucher la rhubarbe (si besoin) et la couper en tronçons de la taille souhaitée pour la tarte.   

Couper la gousse de vanille en deux, récolter les graines et les ajouter avec l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition.

Eteindre le feu et ajouter la rhubarbe, couvrir et reposer 20 min. Incorporer le jus de citron. (Si la rhubarbe est un peu ferme on peut reporter le tout à ébullition quelques minutes,  jusqu'à qu'elle s'attendrisse).

Egoutter. Réserver au frais.

Etaler la pâte brisée dans un cercle de 200 ou un moule à tarte beurré. (Ne pas oublier de trouer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas). Cuire la pâte à blanc à 200°C jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur ocre. Pendant ce temps, réaliser la panna cotta ... 

Panacotta (rien de plus simple !) :

50 cl de crème de soja
10 cl de lait (j'ai utilisé du lait de noisette car je l'avais sous la main mais c'est très bon aussi avec du lait de soja à la vanille)
50 gr de sucre vanillé
Un sachet (2 gr.) d'agar agar

Mettre tous les ingrédients dans la casserole. Chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir 2mn. Couler la panacotta dans le fond de tarte et réserver au frais pour la laisser prendre. 

Sirop de nappage :

Si vous ne voulez pas utiliser de nappage (on en trouve des préparation vegan en grande surface), vous pouvez faire un sirop pour napper les fruits. Cependant, attention de ne pas en mettre trop car il va détremper la pâte).

60gr. d'eau 
45gr. de sucre vanillé
Quelques feuilles de menthe

Dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le sucre et les feuilles de menthe. 
Cuire 10-15min jusqu'à ce que le sirop soit nappant sur la cuillère. 
Passer au chinois (passoire) pour retirer les feuilles de menthe. 
Laisser refroidir.

Débarrasser les fraises de leur queues et les couper en quatre.

Disposer les fraises et la rhubarbe pochée à votre convenance sur la tarte à la panacotta (prise) et napper les fruits au pinceau avec le sirop.